Poire conférence

Origine: VAIRÉ, les vergers des Landes

La poire conférence est une poire à couteau allongée en forme de bouteille venue d’Angleterre au XIXè siècle qui a su vite s’imposer sur le marché Français.

Cette poire se tient autant dans le temps que dans la cuisson, vous pouvez donc la conserver longtemps et l’utiliser pour une tarte, un poêlée aux épices voire rôtie en accompagnement d’un filet de porc. D’abord dure, elle devient fondante au fil du temps et doit être dégustée avant de devenir jaune foncée, qui signifie qu’elle est alors trop mûr.

C’est une poire juteuse et sucrée, qui convient aussi bien aux amateurs de chaire dure que de chair fondante selon son stade de maturité.